Princípios de Conservação de AlimentosIEA
Um aspecto muito importante que distingue a actividade agrícola de outros processos de produção industrial é a sua natureza sazonal. Isto é, a produção ocorre em determinadas épocas do ano, sendo necessário conservar e armazenar os produtos agrícolas de forma a garantir-se o abastecimento ao longo de todo o ano.