IMPORTÂNCIA DOS AmIDOS mODIFIcADOS NOS ALIMENTOS ...
Este tipo de amido pode ser usado em indústria de papel, na colagem superficial; indústria têxtil, na engomagem dos fios; e como componentes em adesivos. Para aplicação em indústria alimentícia, seu desempenho é bom quando são desejados: baixa viscosidade, alto teor de sólidos e textura cremosa, como em recheios de pães. Hidrólise ...